Column Still: Der Motor der modernen Whisky-Welt

Wenn du an Whisky-Brennblasen denkst, hast du vielleicht das Bild einer kupfernen, bauchigen Pot Still im Kopf. Doch eine andere, weniger romantische, aber umso effizientere Brennblase dominiert die Welt der Massenproduktion und Blended Whiskys: die Column Still. Sie hat die Whisky-Industrie revolutioniert und ist der unsichtbare Held hinter vielen deiner Lieblingsdrams. Entdecke, wie die Column Still funktioniert und welche Rolle sie in der modernen Whisky-Herstellung spielt.

Effizienz und Reinheit: So arbeitet die Column Still

Im Gegensatz zur traditionellen, diskontinuierlichen Destillation in der Pot Still, ist die Column Still eine kontinuierliche Brennblase. Sie besteht aus einer hohen, säulenförmigen Apparatur mit mehreren Etagen oder "Platten". Hier findet der gesamte Destillationsprozess in einem einzigen, ununterbrochenen Durchgang statt.

• Der Prozess: Die fermentierte Maische wird von oben in die Säule geleitet, während Dampf von unten aufsteigt. Der Dampf erhitzt die Maische, und der entstehende Alkoholdampf steigt durch die verschiedenen Platten. Bei jeder Stufe kondensiert ein Teil des Dampfes und re-destilliert, wodurch der Alkoholgehalt schrittweise ansteigt. Unerwünschte Fuselöle und Verunreinigungen bleiben zurück.

• Das Ergebnis: Diese Methode ist extrem effizient und kann den Alkohol auf einen sehr hohen Reinheitsgrad bringen (bis zu 95 % Vol.). Der daraus resultierende "New Make Spirit" ist leichter und reiner im Geschmack als das Destillat aus der Pot Still.

Die Bedeutung der Column Still in der Whisky-Welt

Die Column Still ist der Grundpfeiler für die Herstellung von Grain Whisky und damit für die meisten Blended Whiskys weltweit.

• Grain Whisky: Da die Column Still so effizient und kostengünstig ist, eignet sie sich perfekt für die Destillation von Getreidemaische (z.B. Mais, Weizen oder ungemälzte Gerste). Dieser Grain Whisky bildet die leichte, saubere Basis für Blends.

• Blended Whisky: Ein Blended Whisky besteht aus einer Mischung aus Grain Whisky (aus der Column Still) und Malt Whisky (aus der Pot Still). Die Column Still sorgt für die notwendige Menge an neutralem Alkohol, der dann mit dem charakterstarken Malt Whisky "verheiratet" wird, um ein ausgewogenes, konsistentes und massentaugliches Produkt zu schaffen.

Fazit: Tradition vs. Innovation

Die Column Still mag nicht die gleiche romantische Aura wie die Pot Still besitzen, aber sie hat die Whisky-Industrie demokratisiert und zugänglicher gemacht. Ihre Effizienz und Vielseitigkeit ermöglichen die Produktion von Whiskys in großem Maßstab, die die Grundlage für die globale Beliebtheit des Blended Whiskys bilden. Jedes Mal, wenn du einen Blended Whisky genießt, denkst du vielleicht unbewusst an die beeindruckende Arbeit dieser Säule der Destillation.