Whisky Sherry Finish: Der König der Veredelung

Dunkle Farbe, Aromen von Rosinen und eine unwiderstehliche Tiefe – das sind die Markenzeichen, die Whisky-Liebhaber weltweit begeistern. Doch wie kommen diese intensiven Noten in das Destillat? Die Antwort liegt in den sonnenverwöhnten Weinkellern Spaniens. Das Whisky Sherry Finish gilt als eine der edelsten Formen der Nachreifung und verleiht Single Malts und Blends einen unverwechselbaren Charakter. Wir erklären dir, was hinter diesem Begriff steckt und welche Unterschiede es gibt.

Dunkler Single Malt im Glas neben spanischen Holzfässern, die die reichen Aromen von Oloroso oder PX Sherry in einem Whisky Sherry Finish symbolisieren.

Vom andalusischen Fass ins schottische Glas: Das Whisky Sherry Finish

Wenn wir über ein Whisky Sherry Finish sprechen, meinen wir in der Regel eine zweistufige Reifung. Der Whisky verbringt meist den Großteil seiner Zeit in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern. Dort erhält er seine Grundreife, Vanillenoten und eine goldene Farbe. Für den "Feinschliff" wird er anschließend für einige Monate oder Jahre in Fässer umgefüllt, in denen zuvor spanischer Sherry lagerte.

Diese Fässer stammen meist aus der Region Jerez in Spanien. Da das Holz mit dem Wein vollgesogen ist, gibt es während der Nachreifung diese Aromen an den Whisky ab. Das Ergebnis ist ein Whisky Sherry Finish, das an Komplexität kaum zu überbieten ist.

Oloroso vs. PX: Die Unterschiede im Glas

Nicht jedes Sherry-Fass ist gleich. Je nachdem, welcher Sherry zuvor im Fass war, verändert sich der Geschmack des Whiskys drastisch. Hier sind die zwei wichtigsten Spieler beim Whisky Sherry Finish:

Sherry-Typ	Geschmacksprofil im Whisky
Oloroso	Dieser Sherry ist trocken und nussig. Ein Oloroso-Finish bringt tiefe Noten von dunklen Trockenfrüchten (Pflaumen, Datteln), Nüssen, dunkler Schokolade und oft eine würzige Eichennote hervor. Er sorgt für einen kräftigen, trockenen Charakter.
Pedro Ximénez (PX)	Dieser Sherry ist extrem süß und sirupartig, gemacht aus sonnengetrockneten Trauben. Ein PX Whisky Sherry Finish ist oft eine "Dessert-Bombe": Denk an Rosinen, Feigen, Kaffeesirup und eine üppige, fast klebrige Süße.

Warum du Sherry-Whiskys lieben wirst

Ein gut gemachtes Whisky Sherry Finish ist perfekt für die kalte Jahreszeit oder als begleitender Drink zu Desserts und dunkler Schokolade. Es nimmt dem Whisky oft die alkoholische Schärfe und ersetzt sie durch Fruchtigkeit und Fülle. Auch bei irischem Whiskey wird diese Methode immer beliebter und sorgt für spannende Variationen des sonst so weichen Iren.

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